Categorie: Mamma’s Tips

Het is een populair gerecht dat steeds vaker gemaakt wordt: springrolls. Springrolls zijn niet gefrituurde loempia’s van rijstpapier die je kunt vullen met lekkere groenten, rauwkost, vlees en tal van andere ingrediënten. De vele mogelijkheden zorgen ervoor dat jij altijd lekkere springrolls kunt maken die helemaal naar jouw smaak zijn. Hoe maak je binnen een handomdraai de lekkerste springrolls? Dat lees je hier!De belangrijkste benodigdheden

Je bepaalt zelf wat je in de springrolls doet, maar één ding heb je altijd nodig: rijstpapier.  Dit zijn dunne vellen die je heel makkelijk en snel in water weekt. Als ze zacht en volledig transparant zijn geworden, haal je ze uit het water en leg je ze neer op het aanrecht. Je kunt ze vervolgens vullen met groenten en vlees of vis. Vervolgens rol je een velletje op en creëer je op deze manier een heel lekker en snel hapje. Behalve rijstpapier heb je ook lekkere vulling nodig: deze kun je zelf bepalen.

Lekkerste groenten voor in springrolls

Er zijn heel wat ingrediënten die je aan jouw springrolls kunt toevoegen. Wat dacht je van edamame? Deze smaakvolle en knapperige sojaboontjes zijn de perfecte toevoeging, bijvoorbeeld in combinatie met wortel en tomaat. Je kunt ook kiezen voor een combinatie van groenten met vlees en vis. Wat dacht je van springrolls met zalm, wortel en spinazie? Ook vegetarische springrolls met noedels, komkommer en winterpeen zijn een absolute aanrader.

Het enige wat nog mist is een sausje waar je de springrolls in kunt dippen. Je kunt heel makkelijk zelf een dipsaus maken met sojasaus, zoetzure saus of een andere lekkere mix van smaken. Je hebt enorm veel vrijheid bij het maken van springrolls, waardoor je eigenlijk nooit de fout in kunt gaan. Met rijstpapier, lekkere groenten,  andere ingrediënten en een goede dipsaus ga jij een heerlijke en snelle maaltijd op tafel zetten waar iedereen van smult!

Gisteren een quiche gemaakt, het is een hoofdgerecht voor 4 personen.
Je hebt nodig: 500 g broccoli, in kleine roosjes, maar het kan ook met prei, dat heb ik namelijk gedaan, ik ben niet zo weg van broccoli, het bereiden is hetzelfde hoor.

Dan heb je ook nog nodig: 5 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid, 250 g magere gerookte spekblokjes, 5 eieren, 200 ml kookroom of créme fraîche naar keuze, 4 lente/bosuitjes, in ringetjes en tot slot 150 g geraspte belegen of oude kaas.
Extra heb je nog nodig: taart-of quichevorm van 24 cm doorsnede, ingevet en bakpapier.

Het bereiden gaat als volgt: de oven voorverwarmen op 200oC.
De broccoliroosjes ( of de prei ) ca. 3 minuten koken en afgieten.
Dan onder koud water afspoelen en goed uit laten lekken.
Dan de bodem van een taart- of quichevorm met bakpapier bekleden en dan de vorm met het deeg bekleden.
De deegbodem inprikken met een vork.
De spekblokjes uitbakken in een droge, hete koekenpan.
De eieren loskloppen met de kookroom of créme fraîche en peper en zout.
Dan de broccoli of de prei, de spekblokjes, de bosui en geraspte kaas over de
deegbodem verdelen.

Giet het eimengsel erover en bak de quiche in de oven 35-40 minuten goudbruin en gaar.
Voor erbij heb ik een komkommer in fijne plakjes gesneden, wat azijn en suiker erbij, door elkaar mengen en even laten staan.

Dan nog even de voedingswaarde per persoon:
795 kcal, vet 61 g, waarvan verzadigd 32 g, koolhydraten 26 g, eiwit 35 g,
vezels 6 g, zout 3,6 g.

Nog een tip:
Voor wat meer pit voeg dan 2 theelepels kerriepoeder toe aan het eimengsel.

Eindresultaat:
De moeite een keer waard om te maken, want het smaakte heel lekker!